यहाँ जोस द्वारा जामन के बारे में एक लेख है: हाथ से नक्काशीदार इबेरियन विनम्रता! परिवार के स्वामित्व वाला व्यवसाय एक पाक सनसनी पैदा कर रहा है जिसने दुनिया भर में समझदार भोजन के तालू को बंदी बना लिया है। जोस द्वारा जामन जोस गुज़मैन के दिमाग की उपज है, जो कि सबसे अच्छे इबेरियन हैम को ठीक करने और हाथ से नक्काशी करने की सदियों पुरानी कला की तीसरी पीढ़ी के मास्टर हैं। कम उम्र, जैसा कि उन्होंने अपने पिता और दादा से जटिल तकनीकें सीखीं। जामोन इबिरिको, या इबेरियन हैम बनाने की प्रक्रिया, प्रेम का एक श्रम है, जिसमें विस्तार और अटूट धैर्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह केवल बेहतरीन इबेरियन सूअरों के चयन के साथ शुरू होता है, जिन्हें एकोर्न और जड़ी -बूटियों के आहार पर स्वतंत्र रूप से घूमने और दावत देने की अनुमति होती है। यह अद्वितीय आहार मांस को एक समृद्ध, जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ प्रदान करता है जो सच की पहचान हैJamón ibérico।

सूअरों के बाद विशेषज्ञ रूप से ठीक हो जाते हैं और कम से कम तीन साल के लिए वृद्ध होते हैं, वास्तविक कलात्मकता शुरू होती है। गुज़मैन ने हैम के प्रत्येक पैर को सावधानीपूर्वक हाथ से अपने हाथों से देखा, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर स्लाइस पूरी तरह से भी है और मार्बलिंग को दिखाता है जो जामोन को इसके हस्ताक्षर स्वाद और बनावट देता है। इस श्रमसाध्य प्रक्रिया में मास्टर होने में कई साल लगते हैं, और गुज़मैन का कौशल नाजुक, कागज-पतली स्लाइस में स्पष्ट होता है। ठीक मांस का सरल टुकड़ा, \\ \"गुज़मैन कहते हैं। \\ \"आप ज्ञान की पीढ़ियों की परिणति, हमारे परिवार के जुनून, और हमारे क्षेत्र के अद्वितीय टेरोइर की परिणति को चखते हैं। यह वास्तव में एक विशेष और अपूरणीय उत्पाद है। दुनिया भर में शीर्ष शेफ और समझदार घर के रसोइयों के लिए एक घटक होना चाहिए। गुणवत्ता और प्रामाणिकता के लिए कंपनी के समर्पण ने इसे एक वफादार निम्नलिखित अर्जित किया है, और इसके हाथ से नक्काशीदार जामन को अक्सर एक शानदार जोड़ के रूप में मांगा जाता है।तपस, चारकूटी बोर्ड, और यहां तक ​​कि स्टैंडअलोन व्यंजन। यह परंपरा, जुनून और हाथ से तैयार की गई कला की शक्ति के लिए एक सच्चा वसीयतनामा हैपूर्णता।…